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Cafés Especiais

João Nunes

Barista & Classificador de Café · Instrutor Xícara Aberta

Nascido em Alfenas, no Sul de Minas Gerais — uma das regiões cafeeiras mais ricas do Brasil — João Nunes cresceu cercado de lavouras sem ainda imaginar o que isso significaria. Foi trabalhando em um armazém de grãos que tudo começou: pela primeira vez, ele percebeu que café não era tudo igual.

Ao longo de cinco anos como barista, passou pela inauguração de cafeterias, chegou à gestão operacional e mergulhou de cabeça no universo dos cafés especiais. Com certificações em barismo e classificação sensorial, aprendeu a ler um grão como quem lê uma história: origem, altitude, processo, torra, moagem — cada detalhe conta.

A Xícara Aberta nasceu da união entre sua experiência de mercado e sua formação em Ciência da Computação, dentro do projeto de extensão ATEX. A missão é direta: democratizar o café. Ensinar qualquer pessoa a fazer um café extraordinário em casa, sem depender de uma cafeteria — e mostrar que todo consumidor merece entender o que tem na xícara.

"Café não era tudo igual — cada grão tem sua particularidade, da mesma forma que cada pessoa tem a sua."